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Il Belgio rappresenta uno dei più grandi
patrimoni brassicoli del mondo. Nonostante il mercato e i grossi
monopòli industriali hanno portato a premiare le anonime "mass
market lager", il Belgio classico può attingere ad una tradizione
antichissima che spazia dai classici abbaziali (Singel, Dubbel,
Tripel e Qaudrupel) alle speziate Blanche/Witbier fino alle
rustiche Saison, un tempo bevanda di sostentamento per i contadini
Valloni. Il Belgio è anche terra di origine di numerose "acidelle":
siano le acetiche Flemish e Oud Bruin dalla Fiandre, che tutto il
mondo magico dei Lambic a fermentazione spontanea del
Pajottelnand.
Ma il Belgio è anche un paese che sa guardare al futuro, ed
ammiccare ad Oltreoceano, senza ovviamente perdere la sua infinita
classe.
Ci sono molte birre di origine
belga, tra cui:
Le birre trappiste, prodotte dalle sette abbazie trappiste
belghe, come la famosa Westvleteren 12, la Chimay e la
Orval.
Le birre lambic, birre acide a fermentazione spontanea, prodotte
principalmente nella regione di Bruxelles e nella Valle della
Senne. Tra le birre lambic più famose ci sono la Cantillon, la Boon
e la Girardin.
Le birre di tipo saison, una categoria di birre ad alta
fermentazione originaria del Belgio e prodotta con diversi gradi di
alcol e spezie. Tra le birre saison più note ci sono la Dupont e la
Saison de Dottignies.
Le birre di tipo abbazia o tripel, birre forti e speziate
prodotte principalmente dalle abbazie belghe, come la Westmalle
Tripel.
Le birre belghe scure, tra cui la Rochefort 10 e la St.
Bernardus Abt 12, birre forti e complesse prodotte con malti scuri
e spezie.
Le birre belghe di frumento, come la famosa Hoegaarden, che
vengono prodotte con una miscela di malti di frumento e
orzo.
Le birre belghe sono conosciute per la
loro grande varietà e complessità di aromi e sapori. Ci sono molte
tipologie di birra prodotte in Belgio, con una vasta gamma di
colori, gradi di alcol e sapori. Tuttavia, ci sono alcune
caratteristiche distintive che le birre belghe condividono:
Fermentazione: molte birre belghe sono prodotte
con una fermentazione ad alta temperatura, che dà loro un carattere
fruttato e speziato. Alcune birre belghe sono anche fermentate con
lieviti selvaggi o batteri, che producono sapori e aromi
acidi.
Spezie: molte birre belghe sono prodotte con
l'aggiunta di spezie o erbe, come il coriandolo, l'arancia amara,
la liquirizia o la salvia, che danno loro un carattere unico.
Dolcezza: molte birre belghe hanno un sapore
dolce, dovuto all'uso di malti scuri e caramellati. Tuttavia, la
dolcezza spesso è bilanciata dalla presenza di amaro o acido.
Gradazione alcolica: le birre belghe spesso hanno
una gradazione alcolica più elevata rispetto ad altre birre, e ci
sono molte birre di tipo "strong ale" con una gradazione alcolica
superiore al 10%.
In generale, le birre belghe sono conosciute per la loro complessità, il loro equilibrio tra dolcezza, amaro e acido, e la loro varietà di sapori e aromi.
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