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Birra artigianale Repubblica Ceca



Con una produzione annuale moderata di 20 milioni di ettolitri, ma con un impressionante consumo pro capite di 143 litri al mese, la Repubblica Ceca si afferma inequivocabilmente come uno dei principali attori nel panorama mondiale della birra. Il Paese gioca un ruolo di spicco non solo per le sue imponenti cifre di produzione e consumo, ma anche per il suo significativo contributo storico al mondo delle birre.
La Repubblica Ceca può vantare di essere il luogo di origine dello stile Pilsen, che ha svolto un ruolo fondamentale nella rivoluzione delle abitudini dei consumatori e ha guidato lo sviluppo del settore verso la predominanza della bassa fermentazione, una caratteristica ben radicata nei giorni nostri. La Pilsen ceca ha influenzato notevolmente la direzione dell'industria birraria, stabilendo standard e tendenze che persistono ancora oggi.

Indubbiamente, la Repubblica Ceca figura tra le destinazioni più ambite nella classifica degli appassionati di birra, rappresentando un vero paradiso per coloro che adorano le basse fermentazioni. È importante sottolineare che questa regione geografica non si limita esclusivamente alle birre Lager. Il movimento artigianale attivo nel Paese ha innescato un cambio di prospettiva, spostando l'attenzione sia dei consumatori che dei produttori verso una varietà di birre Ales provenienti da diverse regioni geografiche e periodi storici. Tra queste troviamo birre belghe e tedesche (con esecuzioni che si ispirano ad Alt e Kölsch), e soprattutto, birre influenzate dal mainstream americano o dall'approccio del Nuovo Mondo in generale.
Inoltre, c'è un crescente interesse per gli stili di birra di derivazione strettamente autoctona, come le Pšenicné Pivo (o Pšenicné Kvasnicove), che rappresentano il contraltare locale delle tedesche Weizenbier (o, rispettivamente, Hefeweizenbier). Questa diversificazione e apertura a una gamma più ampia di stili dimostrano la vivacità e l'evoluzione continua della scena birraria ceca.

Tuttavia, il cuore pulsante della tradizione birraria nazionale è senza dubbio rappresentato dalle birre a bassa fermentazione. In questo ambito, poco occorre dire sulle Baltic Porter, riconosciute con la stessa denominazione in tutti i repertori di categorizzazione internazionali. D'altra parte, è essenziale sottolineare alcuni punti chiave in merito alla Pils. Sì, al singolare, perché, nella terra di San Venceslao, l'appellativo (così com'è o con la traduzione locale di Plzenské pivo) è riservato, almeno in teoria (la pratica è più flessibile), esclusivamente alla matriarca della genealogia, la Pilsner Urquell. Le etichette derivate, comunemente indicate come Bohemian Pils e classificate nelle Style Guidelines del Bjcp come Czech Premium Pale Lager (con un contenuto alcolico compreso tra il 4,2% e il 5,8%), dovrebbero ricevere la designazione di Plzenského typu pivo.
Tra queste, un sottoinsieme distintivo è costituito dalle Kvasnicové (con il lievito), così denominate perché sottoposte a una rifermentazione, dopo la fase primaria, attraverso l'aggiunta di fermenti puri o, più comunemente, di mosto fresco. Questo trattamento conferisce a queste birre un aspetto generalmente velato.

Detto questo, immergiamoci nel vasto mondo delle Lager presenti in questo scenario mitteleuropeo, che si estende da Praga ai confini con Germania, Polonia, Slovacchia e Austria. La classificazione di questo ampio fronte (i riferimenti, secondo il Bjcp, riguardano le Czech Pale, Amber e Dark Lager) si basa su una duplice prospettiva: gradazione e colore. Per quanto riguarda il secondo aspetto, troviamo birre etichettate come Svetlé (chiaro), Polotmavé (ambrato) e Tmavé o Cerné (scuro). Per quanto riguarda la suddivisione in base al contenuto zuccherino (e quindi alcolico), si ha una stratificazione che distingue quattro fasce in base al valore del mosto sulla scala Plato: Lehké (cioè Light) al di sotto degli 8°P; Výcepní (tra 8 e 11°P); Ležák (tra 11 e 13°P); Speciální (oltre i 13°P).
All'interno di questo sistema di categorizzazione, troviamo la definizione trasversale di Nefiltrované pivo, ovvero la birra non filtrata. È importante non confonderla con le Kvasnicové: queste ultime, come accennato, sono sottoposte a rifermentazione, a differenza delle prime che vengono confezionate e somministrate senza processi di chiarificazione.
Dopo aver descritto lo zoccolo duro della storia e delle tipologie di birre più gettonate e amate della terra Ceca, abbiamo deciso di puntare, come da nostra tradizione "pionieristica" su un birrificio fortemente innovativo per la Repubblica Ceca, Il Brand Métaphore.
Métaphore rappresenta un affascinante progetto nel mondo della birra artigianale, concentrandosi sulla lenta maturazione delle birre in legno, influenzate dal susseguirsi del tempo e dalla ricchezza della biodiversità circostante. Queste birre sono in grado di riflettere il luogo e il momento preciso della loro creazione, catturando le sfumature specifiche di ogni stagione e portando con sé l'essenza delle persone coinvolte nel processo. Il cervello dietro a questo innovativo progetto è Jirí Sládek, birraio di grande esperienza attualmente operante presso il rinomato birrificio Clock. La sua dedizione si manifesta nella creazione di birre naturali che narrano storie uniche attraverso ogni sorso.
Andiamo quindi, come spesso facciamo, controcorrente scegliendo una Lambic Ceca, che piaccia a chi di voi ama sperimentare.

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BIRRA > Birra in bottiglia & lattina > Nazioni > Rep. Ceca

 

Rep. Ceca

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Metaphore Colosseum Of Life 75 Cl.

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Metaphore Be Kind Peach 75 Cl.

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Metaphore Be Kind 75 Cl.

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Metaphore
Stile:
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