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Chimay



Nel suggestivo scenario dell'altopiano di Scourmont, situato vicino a Chimay, un gruppo di monaci prese dimora nell'estate del 1850. In questo ambiente, iniziarono a sviluppare una serie di attività che avrebbero avuto un impatto significativo sulla regione. Oltre al monastero, vennero fondate una fattoria e una fabbrica di birra e formaggi, dando vita a un complesso economico che contribuì alla crescita occupazionale del luogo.

La storia della birra Chimay inizia a prendere forma nel 1863, quando nasce ufficialmente questa eccellente birra trappista belga, prodotta con passione e dedizione dai monaci dell'Abbazia di Notre-Dame de Scourmont a Chimay.

Chimay è una delle fortunate undici birre al mondo autorizzate a fregiarsi del prestigioso logo "Authentic Trappist Product", un marchio che garantisce la produzione autentica e controllata da parte di comunità monastiche trappiste.

Nel corso degli anni '70 e '80, la produzione di Chimay crebbe notevolmente, raggiungendo la cifra di 120.000 ettolitri all'anno, e la birra divenne famosa in tutto il mondo grazie alla sua distribuzione su vasta scala.

Una caratteristica distintiva della Chimay è che non subisce processi di filtrazione né di pastorizzazione, e viene rifermentata sia in fusto che in bottiglia, preservando così appieno le sue qualità.

Tra le varie creazioni di Chimay, due delle più celebrate sono la Chimay Bleue e la Triple.

La Chimay Bleue, anche conosciuta come Grand Reserve nel formato da 75 cl, è una birra complessa, ideale per lunghi periodi di invecchiamento in cantina, che ne mettono in evidenza l'evoluzione nel tempo. Al naso, si riconoscono note di spezie, liquirizia, cacao, frutta secca e frutta rossa. In bocca, si presenta calda e avvolgente, con sfumature quasi liquorose. Se la conservate per un periodo più prolungato, potrete apprezzare l'emergere di note ossidative che richiamano il Porto e il Marsala, sia al naso che al palato.

La Chimay Triple, invece, è una birra tripla trappista ben nota in Belgio. Prodotta nell'Abbazia di Scourmont, questa birra bionda dal colore dorato e la schiuma delicata offre al naso sorprendenti profumi di uva passa e composta di mele. Questa complessità sensoriale è il risultato di una sapiente luppolizzazione ad opera dei monaci Cistercensi Trappisti. In bocca, la Chimay Triple è ben equilibrata, con un armonico connubio tra note fruttate di lievito e un piacevole amaro derivante dal luppolo. Questa birra si distingue nettamente dalle sue sorelle maggiori, la Chimay Rouge e la Chimay Bleue, per il suo stile unico e raffinato.

 
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Chimay Dorée 75 Cl.

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Chimay Rouge/Première 33 Cl.

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