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Georg Schneider I, oltre ad essere il pioniere della birra di frumento e creatore della ricetta originale per la Schneider Weisse (utilizzata ancora oggi), è ricordato e venerato da tutti gli intenditori della birra di grano. 
La storia della birra di frumento è anche la storia della famiglia Schneider e della sua famosa weisse. Duecento anni fa le birre di frumento potevano essere prodotte solo dalla famiglia reale bavarese nelle loro cantine. Nel 1872, il re Ludwig II interrompe la produzione delle birre weisse, a causa del costante calo di vendite. Nello stesso anno, Georg Schneider I acquisisce il diritto esclusivo di produrre birra di frumento, salvando così la ricetta dall'estinzione. Oggi, Georg Schneider VI gestisce la fabbrica di birra a Kelheim, acquistata nel 1927 ed attiva ancora ai giorni nostri. È la più antica fabbrica di birra di frumento della Baviera e riproduce la stessa identica ricetta datata 1607.
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