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Ridgeway



Tra i birrifici emergenti del Regno Unito c'Ŕ la Ridgeway Brewing di South Stoke, Oxfordshire, nata sulle ceneri della gloriosa Brakspear; un'ereditÓ pesante, pesantissima, soprattutto per quei grandi amanti della tradizione che sono gli inglesi. ╚ una storia triste, la chiusura della veneranda fabbrica di birra Brakspear a Henley-on-Thames, in cui il pi¨ famoso e sicuramente migliore amaro in Inghilterra era stato fatto per secoli. La fabbrica di birra, in funzione dal 1779, Ŕ stata venduta nel 2002 in alcune parti per fare spazio a un hotel di lusso, e tutti coloro che hanno lavorato lý sono stati mandati via. Per gli amanti della birra, la chiusura non Ŕ stato un completo disastro. A farsi carico di questa ereditÓ, per fortuna, Ŕ Peter Scholey, giÓ mastro birraio Brakspear, e quindi autorevole interprete di quello spirito tutto particolare che animava la produzione della casa di Henley-On-Thames. Seppur giovane, la Ridgeway vanta giÓ un numero invidiabile di prodotti collaudatissimi, tutti ispirati ai pi¨ tipici stili britannici. Non solo, ma la maggior parte delle birre Ridgeway pu˛ vantare un insolito, almeno per quelle parti, condizionamento in bottiglia, che conferisce un gusto "rustico" e aggiunge la particolaritÓ del lievito locale ai giÓ profumatissimi luppoli utilizzati da Scholey. Ma oltre che per originalitÓ, la Ridgeway si distingue anche per il recupero di tradizioni ormai perse.

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