India Pale Ale (IPA)

Versione più luppolata e amara delle Pale Ale, le IPA risultano moderatamente forti, con l’utilizzo di luppoli americani e pacifici nelle versioni americane e luppoli britannici nelle English IPA. Prevalentemente luppolate, con un profilo fermentativo pulito, finale secco e malto pulito di supporto che permette di far risaltare l’elevata creatività nella luppolatura che evidenzia una o più caratteristiche dei luppoli utilizzati. Comune il dry-hopping che dona al prodotto un aroma di luppolo fresco desiderabile ma non richiesto. Nelle English IPA si percepisce il fruttato del lievito,mentre nelle American IPA vi è una fermentazione neutra. Colore: da dorato medio a rosso-ambrato chiaro. Di base limpida, risulta torbida nelle versioni con dry-hopping. Schiuma media da bianca a color crema con buona persistenza. Al gusto il luppolo è ben presente e rispecchia le caratteristiche dei luppoli utilizzati. Amaro generalmente elevato. Gusto di malto leggero e pulito, con note di cereale e talvolta biscotto. Finale da secco a medio-secco, corpo secco e struttura morbida.