Toccalmatto

Nel 2008 Bruno Carilli realizza il suo sogno fondando il birrificio Toccalmatto a Fidenza con un impianto iniziale di 550 litri per cotta. La grande e costante ricerca sui luppoli porta Toccalmatto a essere sempre all’avanguardia nella sperimentazione, diventando presto un punto di riferimento sulla scena nazionale.
Nel 2010 viene presentata al Domus Birrae di Roma La Zona Cesarini, una delle prime Pacific IPA mai prodotte. Diventerà poi uno dei prodotti di punta del birrificio e un’icona delle IPA italiane.
Nel 2015 viene inaugurato un nuovo impianto on capacità produttiva di 50 ettolitri, otto volte superiore rispetto al precedente. Nella sede storica rimane arrivo il negozio Toccalmatto, una vetrina per le produzioni e il lavoro del birrificio e un modo per incontrare in prima persona appassionati da tutto il mondo.
Nel 2017 Bruno Carilli stringe un accordo con il produttore belga Caulier e nel corso degli anni diversi giovani collaboratori lo affiancano in fase produttiva.
Dopo aver riscosso un grande successo in tutta Europa, Toccalmatto continua a raccogliere consensi e premi, assumendo il ruolo ufficioso di “Accademia Brassicola” per il grande lavoro fatto nel formare ora affermati birrai.