Sour Red Brown

Sono birre acide tipiche delle Fiandre, ottenute spesso tramite blend tra birre di diverse annate. Oltre a differire nel profilo organolettico utilizzando malti differenti, le Flanders Red Ale sono tipicamente maturate in legno, mentre le Oud Bruin in acciaio. La Flanders Red ale è una birra belga complessa, acida, fruttata, e che ricorda il vino con interessanti gusti di malto che fanno da supporto e un mélange di complessità fruttate. Il finale secco e i tannini completano il quadro simile a quello di un ottimo vino rosso. Al naso profilo complesso acido-fruttato con malto di supporto che le conferisce un'impronta vinosa. Il fruttato è elevato e ricorda le ciliegie nere, le arance, le prugne e il ribes rosso. Sono spesso presenti note lievi di vaniglia e/o cioccolato. L’aroma di acido varia da bilanciato a intenso, mentre un consistente carattere acetico non è appropriato. Nessun aroma di luppolo. Colore rosso intenso, da vino Borgogna a marrone rossiccio. Buona limpidezza. Schiuma da bianca a marroncino chiara con ritenzione da media a buona. Al gusto l’intenso fruttato di solito comprende la prugna, l’arancia, la ciliegia nera o il ribes rosso, spesso insieme alla presenza di vaniglia e/o cioccolato. Il gusto acido varia da complementare a intenso e può avere boccato aspro. I gusti di malto variano da complementari a prominenti e hanno spesso una morbidezza da tostatura. Con l’aumentare dell’acidità il gusto del malto rimane in sottofondo (e viceversa). La Oud è una Brown Ale in stile belga, maltata, fruttata, invecchiata e un po’ acidula. Al naso presenta una combinazione complessa di esteri fruttati e ricco carattere di malto. Esteri medio-alti che comunemente ricordano uvetta, prugne, fichi, datteri, ciliegie nere o susine. Maltato da medio-basso a medio-alto con note di caramello, toffee, arancia, melassa o cioccolato. Presenti caratteristiche di sherry che di solito denotano una birra invecchiata. Può essere presente un lieve aroma acido che può aumentare con l’età, ma che non deve assumere un evidente carattere acetico. Assente l’aroma di luppolo. Colore da bruno-rossiccio a marrone, buona limpidezza. Ritenzione della schiuma da media a buona e colore da avorio a marroncino chiaro. Gusto maltato con la complessità del fruttato e tipicamente note di caramello. Il fruttato da medio a medio-alto di solito comprende gusti di frutta scura o secca come uvetta, prugne, fichi, datteri, ciliegie nere o susine. La maltosità da medio-bassa a medio-alta manifesta note di caramello, toffee, melassa o cioccolato. Può essere presente un leggero gusto acido che spesso è più pronunciato nelle birre ben mature, insieme a note di sherry che producono un profilo dolce-acido. L’acidità non deve assumere un percepibile carattere acetico. Assente il gusto di luppolo.