Sour Wild Ale

Birre fermentate con lieviti e batteri non convenzionali (brettanomyces, lattobacilli, pediococchi).
Possono essere prodotte con aggiunta di ingredienti particolari (frutta, spezie). 
Gusto: variabile a seconda della base utilizzata. Generalmente di corpo leggero, quasi sempre più leggero di quanto ci si aspetterebbe dallo stile base. Carbonazione da moderata a elevata. Spesso si distinguono note di legno.

Colore: variabile a seconda della base e dell'utilizzo della frutta, sia nella birra che nella schiuma.

La limpidezza è variabile. Spesso la ritenzione della schiuma è scarsa.