Birra artigianale inglese

Inghilterra, Scozia ed Irlanda hanno una tradizione brassicola antichissima e nobilissima, fatta di Porter e Stout ma anche delle immunerevoli birre "sessionabili" di campagna: dalle luppolate bitter e golden ale alle maltate e tostate mild,scotch ales e brown Ales.

La particolare tradizione della birra inglese

Ciò che distingue la birra inglese rispetto agli altri paesi, è la sua particolare leggenda, connessa da sempre ai soldati romani, che ne furono talmente conquistati, da inizare a venderla ai mercati esteri. La sua originale composizione era di olmaria, miele e artemisia ma non di luppolo.

La fama della birra inglese continua a crescere nel periodo medievale delegando alle donne la sua produzione e vendita. Successivamente anche gli uomini cominciano ad interessarsi a questo commercio e si formano le prime società, come la Brewers Guild, nata a Londra nel 1342.
Piano piano la birra diventa la bevanda più richiesta e consumata nel paese, a favore anche le temperature inglesi, che si scopre ideali per la coltivazione del luppolo, la cui scoperta permetterà di produrre oltre le birre classiche, prodotte con una serie di spezie, dette Ale, anche le birre prodotte con il luppolo, denominate Beer.

La varietà di birra inglese

Durante la rivoluzione industriale oltre alla nascita della spillatura a pompa inglese, che consentirà ai locali la possibilità di sistemare le botti in cantina, si diffondono nuovi stili come Indian Pale Ale, Pale Ale e Porter.

Tipologie di birra inglese:

• Bitter Ale. Considerata la più famosa tra le birre inglesi. E' una birra poco alcolica, amara, ambrata, con uno spiccato gusto di malto e con pochissima anidride carbonica. La bassa gradazione alcolica consente delle differenziazioni di questo stile birraio, perchè sotto i 4 gradi parliamo di Bitter, fino a 4,5 di Strong Bitter o Special Bitter, fino a 5.5 di ESB, ossia la Extra Special Bitter;
• Mild Ale. Denominata la birra dei minatori. Ad alta fermentazione e bassa gradazione. Caratterizzata soprattutto da un colore ambrato/scuro e con un sapore dolce ma non eccessivo e sentori malti tostati, come nocciola e frutta secca;
• Indian Pale Ale. Secondo la leggenda questo stile birraio è nato per ristorare le truppe britanniche stanziate nell’impero Indiano, e di conseguenza è stata prodotta una versione più alcolica e luppolata per garantirne la conversazione durante il viaggio. Questa birra è simile alla Pale Ale, ma più alcolica e con una luppolaturapiù generosa;
• Porter. Le Porter, nasce a Londra e si deve ai facchini (Porter) che per risparmiare mescolavano le birre scure più dispendiose, con birre chiare, di modo che il prezzo della birra fosse così più basso. Questa miscela divenne una ricetta;
• Stout. E' una birra molto simile alla Porter, anche se la Stout è una birra più forte e decisa, oltre che più secca e tostata.

È anche terra per chi ama le birre "di peso": barley wine, old ales, wee heavy e le classiche Imperial Stout, tutte birre che scalderanno le fredde notti invernali. Ma è anche un paese che guarda e sfida il mondo craft di oltreoceano: Brewdog è stato il pioniere di questa "rivoluzione" che ha prodotto numerosi figliocci amati dai geeks di tutto il mondo.