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Lambic & Sour
Il Lambic è un tipo di birra belga a fermentazione spontanea, prodotte principalmente nella regione del Pajottenland. La fermentazione spontanea significa che non vengono utilizzate culture selezionate di lieviti, ma vengono lasciate fermentare utilizzando i lieviti naturali presenti nell'ambiente. Il Lambic ha un gusto aspro e frizzante, con un aroma complesso di frutta secca, agrumi, erbe e spezie. La gradazione alcolica di queste birre è solitamente compresa tra il 5% e il 8%. Esistono varie sottocategorie di Lambic, tra cui la Gueuze, ottenuta mescolando birre Lambic di annate diverse, e il Fruit Lambic, arricchito con frutta come lamponi (Framboise), ciliegie (Kriek), zucchero (Faro) o prugne. Il Lambic è considerato tra i prodotti più tradizionali e artigianali al mondo ed è molto apprezzato per la sua complessità e unicità.
Dov'è prodotto il Lambic?
La zona di produzione più importante è il Pajottenland, una zona rurale a sud-ovest di Bruxelles. Le città di Lembeek, Beersel, e Dworp sono particolarmente famose per la produzione di Lambic. La produzione di Lambic è limitata a questa regione perché l'ambiente del Pajottenland ha una concentrazione unica di lieviti e batteri naturali che dà ai Lambic un sapore unico e irripetibile. Inoltre il Lambic è soggetto a regolamentazione rigorosa per quanto riguarda la metodologia di produzione, la zona di produzione e gli ingredienti utilizzati.
Birra Acida o Birra Sour?
La birra sour è caratterizzata da un sapore aspro e acido e può derivare da un'aggiunta di acidi, come l'acido lattico, o dalla fermentazione con lieviti e batteri specifici, come il Brettanomyces. Può essere inoltre descritto come aspro, fruttato, erbaceo, speziato, e a volte leggermente dolce. L'aroma può includere note di frutta acida come limone, lime, ciliegie, lamponi, o prugne, nonché sentori di erbe e spezie. Il colore della birra sour può variare, dal giallo paglierino, al nero, a seconda della materia prima utilizzata. La gradazione alcolica può variare, ma di solito è tra il 3% e il 8%. Le birre sour possono essere create utilizzando diverse tecniche di produzione, come la fermentazione spontanea, la fermentazione in barriques di legno, o l'aggiunta di acidi o frutta. Esistono diverse sottocategorie di birre sour, tra cui la Gose, una birra tedesca salata, e la Berliner Weisse, una birra tedesca leggermente acidula. Le birre sour sono una tendenza in crescita nel mondo della birra artigianale, apprezzate per la loro complessità e unicità.
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Brasserie Verhaeghe | Sour Red-Brown | Bruna | 6,20% | Disponibile | €12,80 |
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Rodenbach | Sour Red-Brown | Bruna | 6,00% | Disponibile | €4,20 |
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Brasserie Boon | Lambic-Gueuze | Bionda | 7,00% | Disponibile | €15,99 |
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De Ranke | Sour-Wild Ale | Rossa | 7,00% | Disponibile | €13,90 |
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Brasserie Van Honsebrouck | Sour Red-Brown | Rosso rubino | 5,00% | Disponibile | €7,00€ 6,32 (a partire da 12 PZ) |
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Timmermans | Lambic-Fruit | Bionda | 4,00% | Disponibile | €3,71 |
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Timmermans | Lambic-Fruit | Rosso rubino | 4,50% | Disponibile | €4,00€ 3,64 (a partire da 12 PZ) |
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Rodenbach | Sour Red-Brown | Bruna | 6,50% | Disponibile | €4,20 |
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Brasserie Verhaeghe | Sour Red-Brown | Bruna | 6,80% | Disponibile | €5,08 |
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Hanssens Artisanaal | Lambic-Fruit | Rossa | 6% | Disponibile | €9,10€ 8,24 (a partire da 12 PZ) |
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Rodenbach | Sour Red-Brown | Bruna | 6,00% | Disponibile | €14,10 |
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Brouwerij Oud Beersel | Lambic-Fruit | Bionda | 7 % | Disponibile | €26,00 |
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Brouwerij Oud Beersel | Lambic-Fruit | Ambrata | 6,5% | Disponibile | €26,00 |
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Brouwerij Oud Beersel | Lambic-Gueuze | Bionda | 6,50% | Disponibile | €12,32 |
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Brouwerij Oud Beersel | Lambic-Fruit | Bionda | 7 % | Disponibile | €26,00 |
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Brouwerij Oud Beersel | Lambic-Fruit | Bionda | 6% | Disponibile | €33,80€ 32,71 (a partire da 12 PZ) |
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Brouwerij Oud Beersel | Lambic-Gueuze | Ambrata | 6,50% | Disponibile | €13,50 |
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Brouwerij Oud Beersel | Lambic-Gueuze | Bionda | 6,00% | Disponibile | €35,90 |
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Brouwerij Oud Beersel | Lambic-Fruit | Bionda | 7,2 % | Disponibile | €26,00 |
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Brouwerij Oud Beersel | Lambic-Fruit | Bionda | 7 % | Disponibile | €26,00 |
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Brouwerij Oud Beersel | Lambic-Fruit | Bionda | 7 % | Disponibile | €26,00 |
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Sosab - Sour Ale Brewery | Sour-Wild Ale | Rosso rubino | 6,00% | Disponibile | €4,54 |
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Amundsen | Sour-Wild Ale | Rosso Aranciato | 6,50% | Disponibile | €9,70 |
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Pohjala | Sour-Wild Ale | Rosso rubino | 10,00% | Disponibile | €11,62€ 11,23 (a partire da 12 PZ) |
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Sieman | Lambic Style-Unblended | Bionda | 5,90% | Disponibile | €17,08 |
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Sieman | Sour-Wild Ale | Bionda | 5,30% | Disponibile | €18,85 |
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Lindemans | Lambic-Fruit | Rossa | 6,50% | Disponibile | €14,40 |
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Metaphore | Sour-Wild Ale | Bionda | 5,70% | Disponibile | €38,34 |
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Metaphore | Sour-Wild Ale | Rosso rubino | 4,60% | Disponibile | €37,79 |
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Metaphore | Sour-Wild Ale | Bionda | 4,20% | Disponibile | €34,18 |