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Lambic & Sour
Il Lambic è un tipo di birra belga a fermentazione spontanea, prodotte principalmente nella regione del Pajottenland. La fermentazione spontanea significa che non vengono utilizzate culture selezionate di lieviti, ma vengono lasciate fermentare utilizzando i lieviti naturali presenti nell'ambiente. Il Lambic ha un gusto aspro e frizzante, con un aroma complesso di frutta secca, agrumi, erbe e spezie. La gradazione alcolica di queste birre è solitamente compresa tra il 5% e il 8%. Esistono varie sottocategorie di Lambic, tra cui la Gueuze, ottenuta mescolando birre Lambic di annate diverse, e il Fruit Lambic, arricchito con frutta come lamponi (Framboise), ciliegie (Kriek), zucchero (Faro) o prugne. Il Lambic è considerato tra i prodotti più tradizionali e artigianali al mondo ed è molto apprezzato per la sua complessità e unicità.
Dov'è prodotto il Lambic?
La zona di produzione più importante è il Pajottenland, una zona rurale a sud-ovest di Bruxelles. Le città di Lembeek, Beersel, e Dworp sono particolarmente famose per la produzione di Lambic. La produzione di Lambic è limitata a questa regione perché l'ambiente del Pajottenland ha una concentrazione unica di lieviti e batteri naturali che dà ai Lambic un sapore unico e irripetibile. Inoltre il Lambic è soggetto a regolamentazione rigorosa per quanto riguarda la metodologia di produzione, la zona di produzione e gli ingredienti utilizzati.
Birra Acida o Birra Sour?
La birra sour è caratterizzata da un sapore aspro e acido e può derivare da un'aggiunta di acidi, come l'acido lattico, o dalla fermentazione con lieviti e batteri specifici, come il Brettanomyces. Può essere inoltre descritto come aspro, fruttato, erbaceo, speziato, e a volte leggermente dolce. L'aroma può includere note di frutta acida come limone, lime, ciliegie, lamponi, o prugne, nonché sentori di erbe e spezie. Il colore della birra sour può variare, dal giallo paglierino, al nero, a seconda della materia prima utilizzata. La gradazione alcolica può variare, ma di solito è tra il 3% e il 8%. Le birre sour possono essere create utilizzando diverse tecniche di produzione, come la fermentazione spontanea, la fermentazione in barriques di legno, o l'aggiunta di acidi o frutta. Esistono diverse sottocategorie di birre sour, tra cui la Gose, una birra tedesca salata, e la Berliner Weisse, una birra tedesca leggermente acidula. Le birre sour sono una tendenza in crescita nel mondo della birra artigianale, apprezzate per la loro complessità e unicità.
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Lervig Aktiebryggeri | Sour-Wild Ale | Bionda | 8,00% | Disponibile | €8,60 |
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Smith Street | Sour-Wild Ale | Rossa | 4,00% | Disponibile | €4,17 |
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Birra dell'Eremo | Sour-Wild Ale | Rosato | 5,40% | Disponibile | €9,00 |
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Birra dell'Eremo | Sour-Wild Ale | Bionda | 5,80% | Disponibile | €8,05 |
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AleBrowar | Sour-Wild Ale | Bionda | 7,50% | Disponibile | €6,53 |
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Brasserie Du Grand Paris | Sour-Wild Ale | Scura | 7,10% | Disponibile | €6,37 |
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Brasserie Du Grand Paris | Gose/Grodziskie | Bionda | 4,50% | Disponibile | €5,11 |
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Brasserie Du Grand Paris | Sour-Wild Ale | Bionda | 5,40% | Disponibile | €3,95 |
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Brasserie Du Grand Paris | Sour-Wild Ale | Bionda | 9,50% | Disponibile | €7,61 |
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Reservoir Dogs | Lambic-Fruit | Rosso | 7,50% | Disponibile | €12,96 |
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Reservoir Dogs | Lambic Style-Unblended | Bionda | 7,50% | Disponibile | €12,93 |
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Wild Raccoon | Berliner Weisse | Bionda | 5,50% | Disponibile | €6,00 |
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Toccalmatto | Berliner Weisse | Bionda | 6,30% | Disponibile | €4,12€ 3,98 (a partire da 12 PZ) |
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OpperBacco | Sour-Wild Ale | Bionda | 5,20% | Disponibile | €5,44 |
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Cierzo Brewing | Sour-Wild Ale | Bionda | 5,60% | Disponibile | €7,19 |
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La Calavera | Sour-Wild Ale | Ambrata | 8,50% | Disponibile | €7,89 |
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Cierzo Brewing | Sour-Wild Ale | Rosso rubino | 4,00% | Disponibile | €6,64 |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Rosso rubino | 0,50% | Disponibile |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Bionda | 5,50% | Disponibile | €8,62 |
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Brewski | Berliner Weisse | Bionda | 4,70% | Disponibile | €5,22 |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Rosso rubino | 5,30% | Disponibile | €8,62 |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Rossa | 6,50% | Disponibile | €10,19 |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Rosso rubino | 0,50 % | Disponibile | €6,92€ 6,69 (a partire da 12 PZ) |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Rosso rubino | 4,00% | Disponibile | €8,62 |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Rosso rubino | 8,40% | Disponibile | €12,92 |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Rosato | 8,00% | Disponibile | €12,92 |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Bionda | 6,40% | Disponibile | €10,19 |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Bionda | 6,30% | Disponibile | €10,19 |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Ambrata | 0,50% | Disponibile | €6,92 |
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Vault City | Sour-Wild Ale | Ambrata | 5,40% | Disponibile | €8,62 |