Descrizione

Reservoir Dogs Sour Sister Sour NEIPA

Il birrificio sloveno Reservoir Dogs è specializzato sia in birre luppolate di pregevolissima fattura che in sour ales, era inevitabile che prima o poi si arrivasse alla sintesi dei due aspetti. Il risultato è la Sister Sour, una NEIPA dagli intensi aromi fruttati (ma senza aggiunta di frutta) che viene acidificata tramite il processo di kettle-souring. Versata nel bicchere rispecchia i canoni dello stile: il color è arancio carico, molto velato anche se senza gli eccessi fangosi di alcuni esponenti. Al naso note lattiche e funky si vanno a sposare con una macedonia di frutta tropicale e non: pompelmo, pesca, ananas, mango, frutto della passione. Al palato si ripropone la stessa struttura fruttata, innestata su un corpo pieno come chiede lo stile. La carbonazione esile e l'amaro contenuto la renderebbero un perfetto succo di frutta come vorrebero i dettami di questo tipo di birra, ma arriva inaspettatamente nel finale una spiazzante e rinfrescante acidità citrica e lattica. Una chicca per ogni geek: sia per chi ama il luppolo, sia per chi ama l'acido.