Wold Top

Il birrificio artigianale Wold Top Brewery fu fondato nel 2003 dai contadini Tom e Gill Mellor. Il nome indica le colline sugli Yorkshire Wolds, dove è situato il birrificio. . Si tratta di un'azienda a conduzione familiare gestita dalla terza e quarta generazione Mellors, orgogliosa più che mai di produrre birra superiore da orzo domestico e acqua che viene filtrata delicatamente con il gesso degli Yorkishire Wolds, presa dal pozzo della fattoria. Questa famiglia coltivò 600 acri di terreno per generazioni, poi capì che c'éra bisogno di cambiare. Per un anno intero ricercarono una loro visione per produrre le birre più realistiche possibile ispirate al luogo di origine, quindi nel 2003 Wold Top Brewery produsse la sua prima birra in un fienile convertito. Tredici anni dopo sono arrivati numerosi premi e questo li ha resi orgogliosi, anche della loro gamma di botti in tutte le stagioni. "Usiamo metodi e ricette tradizionali per produrre birre di carattere, anche solo il fatto che l'acqua filtrata a gesso percorre solo pochi metri per arrivare dal pozzo al birrificio è un punto a favore, come lo è il nostro orzo esclusivamente Wolds con un sapore caratteristico".