Weizen Bock

Le Weizenbock sono birre a base di frumento ad alta fermentazione che combinano i migliori gusti del malto e del lievito della Weissbier (chiara o scura) con il ricco gusto di malto, la forza e il corpo della Bock (standard o Doppelbock).
Aroma: sentori di malto da medio-alti ad alti con significativa componente di frumento (pane, cereale).
La componente di malto è simile alle Helles Bock per le versioni chiare (ricco cereale dolce, leggermente tostato) o alle Dunkler Bock per le versioni scure (pane, molto tostato e caramello opzionale).
Il lievito conferisce il tipico profumo della Weizen di banana e spezie (chiodi di garofano, vaniglia) che può variare da mediobasso a medio-alto. Le versioni più scure possono avere qualche aroma di frutta scura (prugne, susine).
Colore: per le versioni chiare si va dal dorato chiaro ad un ambrato pallido mentre per le versioni scure si passa da ambrato scuro a marrone-rubino scuro.
Schiuma quasi bianca e pannosa per le versioni chiare, marrone chiaro per le versioni scure. Torbidità variabile come per le weisse, a cui può contribuire anche il sedimento del lievito in sospensione.
Gusto: simile all’aroma, ricco di malto da medio-alto ad alto, assieme a un significativo gusto di frumento che ricorda pane e cereale.