SPENCER

Le comunità trappiste osservano il consiglio del Rule of St. Benedict, che sottolinea l'importanza dell' "ora er labora". I monaci sono incoraggiati ad autosostenersi ed offrire assistenza caritatevole verso gli altri, producendo e vendendo prodotti al pubblico.
La chiesa abbaziale Spencer nasce nel 1950 ed inizia la sua produzione con marmellate e gelatine artigianali sotto l'etichetta trappista Conserve. Con la crescita della comunità e con la maggior voglia di beneficenza, l'impresa decide di intraprendere la strada della birra artigianale. Questa idea nasce dalla passione birraia e dalla formazione presso una fabbrica di birra di un monaco, che in breve tempo influenza molti suoi confratelli. Dopo la benedizione dell'abate, inizia una ricerca di due anni in moltissimi birrifici trappisti europei, partendo da Westmalle fino al Westvleteren. Così tornati negli Stati Uniti, nasce la birra Spencer, la prima birra trappista d'oltre oceano.