Saison

Comunemente una Saison si presenta chiara, rinfrescante, di alcolicità e amarezza moderata, con un finale estremamente secco.
Tipicamente è molto carbonata. Possono essere utilizzati cereali diversi dall’orzo e spezie (opzionali) per aggiungere complessità e per fare da complemento al carattere del lievito, che è fruttato, speziato e non apertamente fenolico.
Le variazioni meno comuni includono prodotti a bassa e alta gradazione e versioni più scure con caratteristiche aggiuntive impartite dal malto.
Aromatica con caratteristiche fruttate, speziate e luppolate.
Gli esteri sono prevalentemente agrumati e possono essere abbastanza elevati (da moderati ad alti).
Il luppolo è da basso a moderato ed è spesso speziato, floreale, terroso o fruttato.
Le note speziate sono tipicamente di pepe, più che da chiodi di garofano, e possono essere moderatamente forti (tipicamente derivano dal lievito). Il maltato è tipicamente da cereale morbido e basso di intensità, ma le versioni più scure e più alcoliche hanno un maltato più percepibile e le versioni più scure assumono le caratteristiche associate ai cereali di quel colore (tostato, biscottato, caramellato, cioccolato, ecc.). Nelle versioni dove l’aspro si sostituisce all’amaro, questo è percepibile, ma varia da basso a moderato. Di aspetto le versioni chiare hanno un distinto color arancio chiaro, ma possono anche essere da dorato chiaro ad ambrato (il colore più comune varia da dorato a dorato-ambrato).
Le versioni più scure sono dal ramato al marrone scuro. Schiuma dal bianco all’avorio, rocciosa e densa che lascia i caratteristici merletti sul bicchiere. Tipicamente torbida. Il gusto è fruttato (agrumi) e speziato (tipicamente pepe) con amaro tipicamente da moderato ad elevato, anche se può essere presente l’aspro al posto dell’amaro . L’attenuazione estremamente elevata conferisce il caratteristico finale secco di questo stile.