Old Ale

Una Ale con forza alcolica dal moderato al pronunciato, maggiore delle birre standard ma non forte e ricca come nelle Barley Wine.
L’equilibrio è spesso spinto verso il malto, mentre l'aroma risulta maltato-dolce con esteri fruttati, spesso in una miscela complessa di frutta secca, vinoso, caramello, melassa, nocciola, toffee, sciroppo di zucchero e/o aromi da altri malti speciali. Sono talvolta presenti note di alcol e di ossidazione, simili a quelle che si ritrovano nello Sherry e nel Porto. Gli aromi del luppolo non sono di solito presenti per il lungo invecchiamento. La maltosità varia da media ad alta con una seducente complessità di nocciola, caramello e/o melassa. L’equilibrio propende spesso verso il maltato-dolce ma può anche essere verso il deciso luppolato (il carattere amaro spesso dipende dall’invecchiamento). Gli esteri fruttati da moderati ad alti sono comuni e hanno un carattere di frutta secca o vinoso. Il finale può variare da secco a dolciastro, e la lunga maturazione può impartire sentori di ossidazione simili a quelli dello Sherry invecchiato, del Porto o del Madera. Alcune versioni maturate in botte o miscelate possono avere toni di lattico o di brettanomiceti.
Colore: da ambrato chiaro a bruno-rossiccio scuro, ma l’età e l’ossidazione possono scurire ulteriormente la birra. Schiuma da bassa a moderata, di colore che varia dal crema al bruno-rossiccio chiaro.