Mount St. Bernard Abbey Brewery

L'Abbazia di Saint Bernard è stata fondata nel 1835 su un terreno donato da Ambrose de Lisle, desideroso di reintrodurre la vita monastica nel Regno Unito.
Dopo aver acquisito un cottage semidiroccato, i monaci costituiscono un insediamento in cui instaurare una vita comune. Col passare del tempo, desiderosi di creare una struttura consona alle crescenti esigenze del futuro monastero, Augustus Welby Pugin, celebre architetto del revival gotico, fu convinto a prestare gratuitamente la sue esperienza ad un progetto di Abbazia. La struttura fu inaugurata nel 1844 e nel 1848 fu elevato allo stato di Abbazia, istituendo anche la tradizione birraia che nel tempo ha reso questa Abbazia celebre in tutto il mondo. Nel 2017-18 rimpiazzarono questo piccolo birrificio con un nuovo spazio, più grande e moderno, meglio equipaggiato per gestire la crescente domanda di prodotto. Tutta la preparazione, l'imbottigliamento e il confezionamento, viene svolto dai monaci, e questo riguarda anche la scelta delle materie prime, fondamentale per mantenere lo status delle ricette senza tempo di questo antico birrificio.