Birrificio Lambrate

Nel 1996 quando il Birrificio lambrate ha spillato la prima birra, i soci erano 3, si producevano due birre con un impianto da 150 litri e il locale apriva a giorni alterni. Oggi i soci sono 5 più un ampio staff, le birre prodotte tante e l'impianto e di 20 ettolitri. Produrre birra artigianale è un processo lungo ed appassionante che richiede conoscenza, passione e attenzione, estro e fantasia. Alla base di tutto c'è una instancabile ricerca e selezione di materie prime di qualità, mentre la produzione vera e propria inizia con la pesatura e la macinazione del malto d'orzo. Segue poi la preparazione del mosto di birra e del relativo filtraggio. I passaggi successivi sono l'ebollizione del mosto filtrato con l'inoculo di luppolo, la centrifugazione, il raffreddamento e l'ossigenazione. Ultimo e fondamentale anello di questa catena del gusto è il passaggio al fermentatore e l'aggiunta del lievito. Il tuttp per una durata di 8/10 ore. Segue una fase di tutto riposo: dopo un periodo che varia dai 3 ai 7 giorni all'interno dei fermentatori, la birra passa ai maturatori, dove maturerà per quasi un mese prima di essere condizionata. Tutti questi procedimenti, coordinati dal nostro mastro birraio, avvengono sotto la supervisione ed i continui controlli del nostro laboratorio d'analisi interno. Ad oggi l'impianto del Birrificio Lambrate ha una capacità produttiva di 2000 litri a cotta.