Lambiek Fabriek

Lambiek Fabriek è un progetto congiunto di produzione e miscelazione di lambic nato da Jo Panneels, Jozef Van Bosstraeten e Jo Van Aert nel 2016 nel villaggio di Ruisbroek, Belgio.
Si è sviluppato in un periodo in cui il mercato delle lambic è cresciuto vertiginosamente in popolarità, producendo etichette di qualità superiore per accontentare le nicchie più esigenti del mercato.
Dalla sua nascita, Lambiek ha scelto collaborare con il birrificio Belgoo e il mastro birraio Jo Van Aert, arrivando a condividere nel tempo gli impianti produttivi e le risorse a disposizione.
Il birrificio dispone di una linea di imbottigliamento e lavora con ricetta tradizionale utilizzando luppoli in pellet invecchiati. L'assemblaggio è iniziato con botti di rovere francese e americano e le miscele vengono effettuate in un serbatoio di miscelazione in acciaio inossidabile da 3.200 litri e lasciato riposare per 24 ore prima di essere imbottigliato.
Ogni miscela produce circa 4.000 bottiglie da 75 cl o 8.000 bottiglie da 37,5 cl.