Maciot

Una giovane realtà vitivinicola del Monferrato, con terreni situati prevalentemente nei comuni di Cocconato, Piovà Massaia e alcune proprietà di eredità paterna nel comune di Montiglio Monferrato.
Tutte le colture hanno ottenuto la certificazione biodinamica Demeter. L’azienda Maciot utilizza un elevato rapporto di ceppi per ettaro, concimazioni triennali con letamazione da cumulo e inerbimento con essenze da sovescio dell’interfila: tutte caratteristiche di coltura mirate a un raccolto di qualità; infatti le rese non superano mai i 70 quintali a ettaro nei nuovi impianti, per scendere ulteriormente e naturalmente nelle vecchie vigne.
Il clima particolare aiuta anche nelle cattive annate a raggiungere una produzione di livello elevato.
La fermentazione avviene senza inoculo di lieviti selezionati bensì spontanea, con i lieviti presenti naturalmente sulle bucce dei grappoli genuini e caratterizza ancor di più il prodotto finale.