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Vino Bianco Naturale



I vini che vengono comunemente chiamati vini "naturali" non hanno un disciplinare ben preciso e regolamentato a norma di legge (a differenza per esempio dei vini biologici che lo hanno). Con il termine "vino naturale" infatti si esprime più che altro una filosofia produttiva ben precisa: sono vini ottenuti con fermentazioni spontanee prodotte da lieviti indigeni della cantina, che fanno partire spontaneamente la fermentazione e non vengono selezionati e/o inoculati dal produttore.



Inoltre, cosa altrettanto importante, i vini "naturali" non prevedono in cantina l'ausilio di qualsivoglia additivo chimico, dagli addensanti ai chiarificanti, dai correttori di acidità agli stabilizzanti chimici, e consentono un uso di solfiti nullo o minimo (a parte quelli normalmente prodotti dalla fermentazione e che vengono conteggiati nel totale). In genere il loro quantitativo si aggira in totale tra i 10 e i 40-50mg per litro, ma come detto non esiste un disciplinare preciso, (giusto per fare un paragone, un vino biologico può contenere 150-200mg litro di solfiti per disciplinare, mentre alcuni alimenti a lunga conservazione quali patatine in busta, salumi sottovuoto o insalate in busta anche quantitativi tra i 200 e i 500mg o superiori).
Essendo i solfiti un allergene, l'unica dicitura che va indicata sul vino a norma di legge è "Contiene solfiti" per un quantitativo superiore ai 10mg/litro, quantitativo che raggiungono quasi tutti i vini.



La presenza di pratiche agricole biologiche e/o biodinamiche in vigna (che fanno riferimento quindi a un'agricoltura prive di trattamenti sistemici e chimici antiparassitari) è una condizione necessaria ma non sufficiente per essere considerati "naturali". Tanto è vero che molti produttori "naturali" hanno rinunciato a tali certificazioni in etichetta, creando spesso una maggiore confusione.



Il colore del vino bianco può variare dal giallo pallido al giallo brillante con sfumature di riflessi dorati fino ai riflessi verdi. Molti vini bianchi "convenzionali" (non "naturali" diciamo) vengono chiarificati e filtrati sterilmente in un processo che aggiunge sostanze come albumina o bentonite nel mosto fermentato, che attraggono e si legano con le piccole particelle di uva, dando stabilità e omogeneità al colore e alla densità al vino. Le particelle legate vengono quindi rimosse, tuttavia alcuni esperti affermano che non tutte le sostanze possono essere rimosse e che tali additivi modificano perennemente il sapore del vino.
Inoltre, la suddetta albumina è una proteina derivata dal fegato animale, che rende qualsiasi vino bianco "non naturale" inadatto al consumo da parte di vegani/vegetariani.



Il vino bianco naturale non è chiarificato e può essere filtrato naturalmente con travasi o altre pratiche, comunque non chimiche o invasive nei confronti del mosto fermentato.
Ovviamente tali metodi di vinificazione non chimici e poco invasivi sul vino sono molto impegnativi e richiedono grande esperienza e abilità da parte del produttore, e sono alla base della qualità del vino bianco "naturale".



Alcuni produttori di vini naturali scelgono di produrre vini bianchi che possono avere un aspetto più torbido, mentre altri preferiscono produrre un vino bianco molto più limpido facendo per esempio parecchi travasi. Alcuni produttori di vini bianchi naturali utilizzano un metodo molto particolare di vinificazione in cui macerano le bucce dell'uva insieme al mosto (nella vinificazione per vini bianchi le bucce vengono normalmente tolte subito dal mosto). È un metodo simile a quello usato per vinificare i vini rossi, e il risultato di questo processo è che molto più colore e antociani vengono trasferiti dalla buccia dell'uva al vino donandogli un colore tendente all'arancione. Viene chiamato anche "vino bianco macerato".



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126 risultati trovati (30 per pagina - 5 in totale)

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VINO Regina del Quartuccio Don't Worry 25 Cl.

VINO Regina del Quartuccio Don't Worry 25 Cl.

Produttore:
Regina del Quartuccio
Stile:
Bianco
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Bianco
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VINO Regina del Quartuccio EstRemo 25 Cl.

VINO Regina del Quartuccio EstRemo 25 Cl.

Produttore:
Regina del Quartuccio
Stile:
Bianco Macerato
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
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  • Disponibilità: Disponibile
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    5,79

VINO Domaine Obriere Chevalier Servant 2022 75 Cl.

VINO Domaine Obriere Chevalier Servant 2022 75 Cl.

Produttore:
Domaine Obriere
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
14,00 %
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    21,78

    € 21,34 (a partire da 6 PZ)

VINO Vanempo AURA 2020 75 Cl.

VINO Vanempo AURA 2020 75 Cl.

Produttore:
Vanempo
Stile:
Bianco Macerato
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12%
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    23,18

VINO Alessandro Viola SINFONIA DI BIANCO 75 Cl.

VINO Alessandro Viola SINFONIA DI BIANCO 75 Cl.

Produttore:
Alessandro Viola
Stile:
Bianco Macerato
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
13%
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    29,28

VINO Corvagialla LILLI 75 Cl.

VINO Corvagialla LILLI 75 Cl.

Produttore:
Corvagialla
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
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11,5 %
  • Disponibilità: Disponibile
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    21,96

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VINO Cantina Giardino T'ARA RA' 2021 75 Cl.

VINO Cantina Giardino T'ARA RA' 2021 75 Cl.

Produttore:
Cantina Giardino
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
11,50%
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VINO Domaine Gross Cremant Louis 2018 75 Cl. (SPUMANTE)

VINO Domaine Gross Cremant Louis 2018 75 Cl. (SPUMANTE)

Produttore:
Domaine Gross
Stile:
Metodo Classico
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VINO Domaine Gross Rhapsodie Riesling 2021 75 Cl.

VINO Domaine Gross Rhapsodie Riesling 2021 75 Cl.

Produttore:
Domaine Gross
Stile:
Bianco Macerato
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12,00%
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    33,53

VINO Domaine Gross Gold R 2020 75 Cl.

VINO Domaine Gross Gold R 2020 75 Cl.

Produttore:
Domaine Gross
Stile:
Bianco Macerato
Colore:
Bianco
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14,50%
  • Disponibilità: Disponibile
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VINO Domaine Gross Rhapsodie Pinot Gris 2021 75 Cl.

VINO Domaine Gross Rhapsodie Pinot Gris 2021 75 Cl.

Produttore:
Domaine Gross
Stile:
Bianco Macerato
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12,50%
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VINO Lesom Naked Cat 75 Cl.

VINO Lesom Naked Cat 75 Cl.

Produttore:
Lesom
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Bianco
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VINO Lesom Happy Birds 75 Cl.

VINO Lesom Happy Birds 75 Cl.

Produttore:
Lesom
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11,00%
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VINO Lesom Matryoshka 75 Cl.

VINO Lesom Matryoshka 75 Cl.

Produttore:
Lesom
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
11,00%
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VINO Lesom Funky Monkey 75 Cl.

VINO Lesom Funky Monkey 75 Cl.

Produttore:
Lesom
Stile:
Bianco
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Bianco
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11,00%
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VINO Domaine Cady Anjou Blanc AOP 2022 75 Cl.

VINO Domaine Cady Anjou Blanc AOP 2022 75 Cl.

Produttore:
Domaine Cady
Stile:
Bianco
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Bianco
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12,5 %
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VINO Domaine Cady Cheninsolite 2021 75 Cl.

VINO Domaine Cady Cheninsolite 2021 75 Cl.

Produttore:
Domaine Cady
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
14,5 %
  • Disponibilità: Disponibile
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    25,36

VINO Corvagialla AMBAR 75 Cl.

VINO Corvagialla AMBAR 75 Cl.

Produttore:
Corvagialla
Stile:
Bianco Macerato
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
13%
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VINO Alessandro Viola Carricat 2022 75 Cl.

VINO Alessandro Viola Carricat 2022 75 Cl.

Produttore:
Alessandro Viola
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
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VINO Easy Sparkling 33 Cl.

VINO Easy Sparkling 33 Cl.

Produttore:
Tenuta L'Armonia
Stile:
Bianco
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Bianco
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VINO Ferlat No Land Vineyards Bianco 2020 75 Cl.

VINO Ferlat No Land Vineyards Bianco 2020 75 Cl.

Produttore:
Silvano Ferlat
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
13%
  • Disponibilità: Disponibile
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    18,61

VINO Cantina Giardino FRA 2021 75 Cl.

VINO Cantina Giardino FRA 2021 75 Cl.

Produttore:
Cantina Giardino
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12,50%
  • Disponibilità: Disponibile
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VINO Alessandro Viola LE MIE ORIGINI 75 Cl.

VINO Alessandro Viola LE MIE ORIGINI 75 Cl.

Produttore:
Alessandro Viola
Stile:
Bianco Macerato
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
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VINO Suriol Cal Ron 2021 75 Cl.

VINO Suriol Cal Ron 2021 75 Cl.

Produttore:
Suriol
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
11,50 %
  • Disponibilità: Disponibile
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VINO Ca' Del Vent Tamerlano 2018

VINO Ca' Del Vent Tamerlano 2018

Produttore:
Ca' del vent
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
13,50 %
  • Disponibilità: Disponibile
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VINO/SIDRO Cantina Giardino SIWI 75 Cl.

VINO/SIDRO Cantina Giardino SIWI 75 Cl.

Produttore:
Cantina Giardino
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
10,50%
  • Disponibilità: Disponibile
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    28,27

VINO Cantina Giardino TU-TU 2020 75 Cl.

VINO Cantina Giardino TU-TU 2020 75 Cl.

Produttore:
Cantina Giardino
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
13,00%
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VINO Koi ORSU' 75 Cl.

VINO Koi ORSU' 75 Cl.

Produttore:
Koi
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12,5 %
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VINO Tenuta Baroni Campanino Riesling 2017 75 Cl.

VINO Tenuta Baroni Campanino Riesling 2017 75 Cl.

Produttore:
Tenuta Baroni Campanino
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
11%
  • Disponibilità: Disponibile
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    58,85

VINO Tenuta Baroni Campanino Grechetto 2018 75 Cl.

VINO Tenuta Baroni Campanino Grechetto 2018 75 Cl.

Produttore:
Tenuta Baroni Campanino
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
11%
  • Disponibilità: Disponibile
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