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Vino Bianco Naturale



I vini che vengono comunemente chiamati vini "naturali" non hanno un disciplinare ben preciso e regolamentato a norma di legge (a differenza per esempio dei vini biologici che lo hanno). Con il termine "vino naturale" infatti si esprime più che altro una filosofia produttiva ben precisa: sono vini ottenuti con fermentazioni spontanee prodotte da lieviti indigeni della cantina, che fanno partire spontaneamente la fermentazione e non vengono selezionati e/o inoculati dal produttore.



Inoltre, cosa altrettanto importante, i vini "naturali" non prevedono in cantina l'ausilio di qualsivoglia additivo chimico, dagli addensanti ai chiarificanti, dai correttori di acidità agli stabilizzanti chimici, e consentono un uso di solfiti nullo o minimo (a parte quelli normalmente prodotti dalla fermentazione e che vengono conteggiati nel totale). In genere il loro quantitativo si aggira in totale tra i 10 e i 40-50mg per litro, ma come detto non esiste un disciplinare preciso, (giusto per fare un paragone, un vino biologico può contenere 150-200mg litro di solfiti per disciplinare, mentre alcuni alimenti a lunga conservazione quali patatine in busta, salumi sottovuoto o insalate in busta anche quantitativi tra i 200 e i 500mg o superiori).
Essendo i solfiti un allergene, l'unica dicitura che va indicata sul vino a norma di legge è "Contiene solfiti" per un quantitativo superiore ai 10mg/litro, quantitativo che raggiungono quasi tutti i vini.



La presenza di pratiche agricole biologiche e/o biodinamiche in vigna (che fanno riferimento quindi a un'agricoltura prive di trattamenti sistemici e chimici antiparassitari) è una condizione necessaria ma non sufficiente per essere considerati "naturali". Tanto è vero che molti produttori "naturali" hanno rinunciato a tali certificazioni in etichetta, creando spesso una maggiore confusione.



Il colore del vino bianco può variare dal giallo pallido al giallo brillante con sfumature di riflessi dorati fino ai riflessi verdi. Molti vini bianchi "convenzionali" (non "naturali" diciamo) vengono chiarificati e filtrati sterilmente in un processo che aggiunge sostanze come albumina o bentonite nel mosto fermentato, che attraggono e si legano con le piccole particelle di uva, dando stabilità e omogeneità al colore e alla densità al vino. Le particelle legate vengono quindi rimosse, tuttavia alcuni esperti affermano che non tutte le sostanze possono essere rimosse e che tali additivi modificano perennemente il sapore del vino.
Inoltre, la suddetta albumina è una proteina derivata dal fegato animale, che rende qualsiasi vino bianco "non naturale" inadatto al consumo da parte di vegani/vegetariani.



Il vino bianco naturale non è chiarificato e può essere filtrato naturalmente con travasi o altre pratiche, comunque non chimiche o invasive nei confronti del mosto fermentato.
Ovviamente tali metodi di vinificazione non chimici e poco invasivi sul vino sono molto impegnativi e richiedono grande esperienza e abilità da parte del produttore, e sono alla base della qualità del vino bianco "naturale".



Alcuni produttori di vini naturali scelgono di produrre vini bianchi che possono avere un aspetto più torbido, mentre altri preferiscono produrre un vino bianco molto più limpido facendo per esempio parecchi travasi. Alcuni produttori di vini bianchi naturali utilizzano un metodo molto particolare di vinificazione in cui macerano le bucce dell'uva insieme al mosto (nella vinificazione per vini bianchi le bucce vengono normalmente tolte subito dal mosto). È un metodo simile a quello usato per vinificare i vini rossi, e il risultato di questo processo è che molto più colore e antociani vengono trasferiti dalla buccia dell'uva al vino donandogli un colore tendente all'arancione. Viene chiamato anche "vino bianco macerato".



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126 risultati trovati (30 per pagina - 5 in totale)

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VINO Alessio Brandolini Malvasia Il Bardughino 75 Cl.

VINO Alessio Brandolini Malvasia Il Bardughino 75 Cl.

Produttore:
Alessio Brandolini
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12%
  • Disponibilità: Disponibile
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    10,25

VINO Cantina Giardino NA 75 Cl.

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Produttore:
Cantina Giardino
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12,50%
  • Disponibilità: Disponibile
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    19,02

VINO Cantina Giardino FxF BIANCO 2021 75 Cl. (collab. Tenuta Nardone)

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Produttore:
Cantina Giardino
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12,50%
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    26,35

VINO Cantina Giardino Glu Glu 75 Cl.

VINO Cantina Giardino Glu Glu 75 Cl.

Produttore:
Cantina Giardino
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
10,50%
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    19,02

VINO Il Vecchio Poggio GRAME' 2020 75 Cl.

VINO Il Vecchio Poggio GRAME' 2020 75 Cl.

Produttore:
Il Vecchio Poggio
Stile:
Bianco
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  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    13,91

VINO Colleformica BIANCOFIORE 2022 75 Cl.

VINO Colleformica BIANCOFIORE 2022 75 Cl.

Produttore:
Colleformica
Stile:
Bianco
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Bianco
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12 %
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VINO Aurete Gonzo Bianco 75 Cl.

VINO Aurete Gonzo Bianco 75 Cl.

Produttore:
Aurete
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
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11,50 %
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VINO Regina del Quartuccio Don't Worry 75 Cl.

VINO Regina del Quartuccio Don't Worry 75 Cl.

Produttore:
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VINO Regina del Quartuccio EstRemo 75 Cl.

VINO Regina del Quartuccio EstRemo 75 Cl.

Produttore:
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VINO Alessandro Viola Note di Bianco 75 Cl.

VINO Alessandro Viola Note di Bianco 75 Cl.

Produttore:
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VINO Crocizia MARCOVALDO BIANCO Bag In Box 5 Lt.

VINO Crocizia MARCOVALDO BIANCO Bag In Box 5 Lt.

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VINO Etnella EtnellaLand Fruit Petnat Orange 75 Cl.

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Produttore:
Etnella
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VINO Vanempo MALUNA 2021 75 Cl.

VINO Vanempo MALUNA 2021 75 Cl.

Produttore:
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VINO Vanempo BRANGE 2021 75 Cl.

VINO Vanempo BRANGE 2021 75 Cl.

Produttore:
Vanempo
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Bianco Macerato
Colore:
Bianco
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  • Prezzo: 

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VINO Fattoria Mani di Luna GLU GLU 2021 75 Cl.

VINO Fattoria Mani di Luna GLU GLU 2021 75 Cl.

Produttore:
Fattoria Mani di Luna
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12,5%
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VINO Fattoria Mani di Luna GRE GLU 2021 75 Cl.

VINO Fattoria Mani di Luna GRE GLU 2021 75 Cl.

Produttore:
Fattoria Mani di Luna
Stile:
Bianco
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VINO Fattoria Mani di Luna AMETISTAS 2020 75 Cl.

VINO Fattoria Mani di Luna AMETISTAS 2020 75 Cl.

Produttore:
Fattoria Mani di Luna
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Bianco
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VINO Fattoria Mani di Luna IL BARATTO 2022 75 Cl.

VINO Fattoria Mani di Luna IL BARATTO 2022 75 Cl.

Produttore:
Fattoria Mani di Luna
Stile:
Bianco
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Bianco
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    18,30

VINO Fattoria Mani di Luna AMORPAZ 2019 75 Cl.

VINO Fattoria Mani di Luna AMORPAZ 2019 75 Cl.

Produttore:
Fattoria Mani di Luna
Stile:
Vendemmia Tardiva
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
13.5%
  • Disponibilità: Disponibile
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VINO Aurora FIOBBO 2021 75 Cl.

VINO Aurora FIOBBO 2021 75 Cl.

Produttore:
Aurora
Stile:
Bianco
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Bianco
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    16,17

VINO Aurora FALERIO 2022 75 Cl.

VINO Aurora FALERIO 2022 75 Cl.

Produttore:
Aurora
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
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    12,03

VINO Fabio Ferracane GUANCIABIANCA 2022 75 Cl.

VINO Fabio Ferracane GUANCIABIANCA 2022 75 Cl.

Produttore:
Azienda Agricola Fabio Ferracane
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12,00%
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    18,12

    € 17,75 (a partire da 6 PZ)

VINO Fabio Ferracane 22FODDREE 75 Cl. (FRIZZANTE)

VINO Fabio Ferracane 22FODDREE 75 Cl. (FRIZZANTE)

Produttore:
Azienda Agricola Fabio Ferracane
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12,00%
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    19,95

    € 19,55 (a partire da 6 PZ)

VINO Corvagialla PET-NAT BIANCO 75 Cl.

VINO Corvagialla PET-NAT BIANCO 75 Cl.

Produttore:
Corvagialla
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
11%
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    18,30

VINO Corvagialla BIANCO (Magnum) 150 Cl.

VINO Corvagialla BIANCO (Magnum) 150 Cl.

Produttore:
Corvagialla
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
13%
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    43,92

VINO Maison Chastagnol Debut En Blanc 75 Cl.

VINO Maison Chastagnol Debut En Blanc 75 Cl.

Produttore:
Maison Chastagnol
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
11,00%
  • Disponibilità: Disponibile
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    17,95

VINO Calalta Davvero 2022 75 Cl.

VINO Calalta Davvero 2022 75 Cl.

Produttore:
Calalta
Stile:
Bianco Macerato
Colore:
Bianco
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13%
  • Disponibilità: Disponibile
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    20,74

VINO Calalta Campassi 2017 (passito) 37,5 Cl.

VINO Calalta Campassi 2017 (passito) 37,5 Cl.

Produttore:
Calalta
Stile:
Passiti
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
11,5%
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    28,06

VINO Domaine Cady Tulipa 2022 75 Cl.

VINO Domaine Cady Tulipa 2022 75 Cl.

Produttore:
Domaine Cady
Stile:
Bianco
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12,5 %
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    14,44

VINO Domaine Cady Cremant de Loire Brut AOP 75 Cl. (SPUMANTE)

VINO Domaine Cady Cremant de Loire Brut AOP 75 Cl. (SPUMANTE)

Produttore:
Domaine Cady
Stile:
Metodo Classico
Colore:
Bianco
Grado Alcolico:
12,00 %
  • Disponibilità: Disponibile
  • Prezzo: 

    20,30

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