Balabiott

La nascita del birrificio ha origine dall'concept di Michele e Matteo, i quali nel 2014, dopo un anno dedicato a sperimentare varie ricette nella soffitta di "Teo", decidono di compiere il loro primo passo, installando il loro primo impianto da 2,5 ettolitri con 2 fermentatori ad uso singolo. Tutto ciò si materializza nei locali di una precedente pasticceria situata in Corso Moneta a Domodossola.
In questo luogo prendono vita le prime tre birre: Fiòla, Sciura e Rabelott. Successivamente, nello stesso anno, si aggiungono anche 40Di' e Baiorda alla collezione. Nel 2015, a causa dell'incremento costante della domanda di birra, soprattutto nella provincia e nelle zone limitrofe, la loro operazione si trasferisce in Via Castellazzo, in un ex supermercato, dove espandono il loro impianto, aumentando la capacità della sala di cottura a 12 ettolitri e dotandosi di una cantina di fermentazione da 270 ettolitri.
Da quel momento, molte evoluzioni hanno caratterizzato il percorso del birrificio, che ha visto l'ingresso di Gianpaolo come socio, l'arrivo di Moreno come mastro birraio e l'apertura del Gastropub, presso la sede precedentemente nota come Bar Roma a Domodossola.
Attualmente, il birrificio continua a trasformarsi costantemente, vantando una cantina di fermentazione di quasi 230 ettolitri. Produce ben 18 diverse etichette sotto il proprio marchio e per conto di terzi, mantenendo sempre viva la stessa passione di un tempo e con una forte ambizione per il futuro.