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Perennial Artisan Ales Coffee Stout 2020 47,3 Cl. (lattina)

Perennial Artisan Ales Coffee Stout 2020 47,3 Cl. (lattina)
Prezzo:

€ 20,88 Sconto 20%

16,70 iva inclusa

Produttore: Perennial Artisan Ales
Paese: Stati Uniti
Stile: Imperial Stout
Gusto: Equilibrato
% Alcol: 11,50%
Colore: Scura
Cod. articolo: B8451
Recensioni:
Disponibilità: Disponibile Merce Pronta Consegna
Quantità:

Descrizione

Perennial Artisanal Ales Coffee Stout 2020

Per la realizzazione della versione 2020 della loro Coffee Stout i ragazzi di Perennial si sono affidati alla torrefazione Dark Matter che ha selezionato due diverse varierà di caffè: la prima è un caffè  Bourbon di El Salvador (dalla façenda Santa Petrona), la seconda è un caffè Catuai del Guatemala (façenda San Jeronimo Miramar). La peculiartà di questi due caffè sta nella loro lavorazione: il primo è un caffè lavato, ossia un caffè i cui chicchi vengono immersi in contenitori pieni di acqua dopo essere stati sgusciati del pergamino (la cuticola gelatinosa che li avvolge) e al contatto con l'umidità si attiva una microfermentazione che trasforma il gusto del caffè. La seconda varietà anche viene fatta fermentare per sviluppare profili olfattivi diversi, ma in questo caso con un ceppo di lievito selezionato di Bavarian Wheat Yeast. Il risultato finale è una intensa Imperial Stout ricca di note di caffè, caramello, tabacco, legno affumicato, liquirizia e melassa. In bocca è piena, dalla consistenza morbida e viscosa ( anche grazie all'uso dei fiocchi di avena). Le tostature sono nette ed intense, lontane da derive pastry dolci e spingono molto sulle note del cacao amaro, del caramello brunito e del caffè (sopratutto). Finale con un retrogusto intenso di caffè che apporta anche una nota "acidula" e lievemente astringente

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