Descrizione

BrewDog OverWorks Dream Catcher

Il progetto OverWorks di Brewdog è uno dei più interessanti mai realizzati dal famoso birrificio scozzese, dedito esclusivamente a Wild/Sour Ale maturate in botte. Vere Sour Ale senza scorciatoie. Alcune birre di questa gamma sono molto estrose e ricercate ( ma sempre di gran fattura) come la Dream Catcher: una Sour ale con aggiunta di ribes nero maturata in botti di vino rosso ex Sangiovese che viene successivamente infusa con fave di caffè tostato. Al naso le note di frutta di bosco incontrano quelle di vaniglia e di legno della botte, le tostature del caffè e il brett funky dei lieviti selvatici. In bocca ha una acidità vigorosa, ringalluzzita ulteriormente da un frutto molto aspro come il ribes nero, con una chiusura tannica e tostata, grazie al connubio legno/caffè.

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