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Browar Stu Mostow WRCLW Schops 50 Cl.

Browar Stu Mostow WRCLW Schops 50 Cl.
Prezzo:

€ 4,15 Sconto 20+15%

2,82 iva inclusa

Produttore: Browar Stu Mostów
Paese: Polonia
Stile: Ale
Gusto: Acidulo
% Alcol: 4,30%
Colore: Ambrata
Cod. articolo: B7597
Recensioni:
Disponibilitą: Disponibile Merce Pronta Consegna
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Descrizione

Browar Stu Mostów WRCLW Schöps

Progetto ambizioso che ha portato alla riscoperta di uno stile brassicolo tipico polacco scomparso da oltre due secoli. Nel XVI secolo le Schops erano le birre pił diffuse a Breslavia, e generalmente nella Bassa Slesia. Trattasi di birre prodotte con grandi quantitą di malto di frumento e il restante malti d'orzo, spesso scuri e/o caramellati. La fermentazione e la maturazione avvenivano in botti che causavano una fermentazione spontanea. La ricetta di Stu Mostow, con piccole accortezze ci si avvicina molto: sono stati utilizzati malti di frumento di vario tipo (light, dark e chocolate) fino all'80 % e per il resto malti caramellati e meladoinico. Per la luppolatura, che ovviamebnte ha un ruolo secondario in queste birre, si č scelta la varietą locale Lomik che č discendente diretto del Nowotomysky, una delle varietą pił antiche della Polonia. Per ricreare il profilo sour (nelle versioni tradizionali non si usava inoculo di ceppi lattici che si trovavano naturalmente nelle botti di maturazione e conservazione) si č scelta una mix colture che contiene motlo ceppi lattici che vengono normalmente usati nella panificazione e nella preparazione di kefir e yogurth: Lactobacillus lactis, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus. Il risultato č una birra con intense note di miele, noce moscata, albiccocche disidratata, frutta secca e note di pasta di lievito madre. In bocca ha un attacco maltato dolce e mediamente pieno con una piacevole aciditą di chiusura.

ratebeer VOTO:  STILE:

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