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Oud Bruin: Acida ma non antipatica

Pubblicato il 02.02.2024

Oud Bruin: Acida ma non antipatica


Ti è mai capitato di assaggiare una birra così unica da portarti in un viaggio attraverso secoli di tradizione belga? La birra Oud Bruin, nota anche come Flanders Brown o Flemish Red, è un'autentica gemma della regione fiamminga del Belgio.

Il suo nome olandese, che significa "vecchio bruno", rivela il lungo processo di invecchiamento che questa birra subisce, un vero e proprio segreto custodito tra le sue bottiglie.

Queste birre affrontano un processo di fermentazione secondaria che può durare da un paio di settimane a un mese, seguito da un invecchiamento in bottiglia per diversi mesi. È durante questo invecchiamento prolungato che il lievito e i batteri residui si uniscono per creare quel caratteristico sapore aspro che distingue la birra Oud Bruin. Tradizione e innovazione si fondono in queste bottiglie, dove lievito e batteri coltivati si incontrano per dare vita a un'autentica esperienza sensoriale.

Le birre Oud Bruin possono presentare una percentuale di alcol che varia dal 4 all'8%, offrendo una vasta gamma di intensità per soddisfare ogni palato. Originariamente concepite come birre di provvigione, erano destinate ad essere invecchiate per permettere lo sviluppo del loro unico sapore. Il birrificio Liefmans ha perpetuato questa tradizione fin dal XVII secolo, creando una linea di birre che porta con sé secoli di maestria artigianale.

Ma quali sono le caratteristiche che rendono la birra Oud Bruin così affascinante? È una birra di medio corpo, con una colorazione bruno-rossastra che invita al sorso. Il suo sapore di malto è delicato, privo del tipico amaro del luppolo, mentre le versioni commerciali possono mescolare birra invecchiata con birra più giovane e dolce per bilanciare l'acidità e permettere un'ulteriore fermentazione.

Ma è nell'esperienza gustativa che la birra Oud Bruin si rivela davvero straordinaria. Dolce ed acidula allo stesso tempo, offre una vasta gamma di sfumature che spaziano dal fruttato all'aspro, dal vinoso allo speziato, dallo sherry al lattico ed acetico. La lunga maturazione in botti di rovere, seguita da fermentazioni con residui di lievito e batteri, conferisce a questa birra una profonda complessità che la rende unica nel suo genere.

In definitiva, la birra Oud Bruin è molto più di una semplice bevanda: è un viaggio attraverso la storia e la tradizione belga, un'esperienza sensoriale che lascia un'impronta indelebile sulla tua memoria gustativa. Scopri la magia di questa birra straordinaria e lasciati conquistare dai suoi aromi e sapori unici.

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