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Abbinamento con la birra acida: cosa gustare bevendo una lambic?

Pubblicato il 12.02.2024

Abbinamento con la birra acida: cosa gustare bevendo una lambic?

Il mondo delle birre acide, e in particolare delle Lambic, è un universo di sfumature sorprendenti che si sposano con una vasta gamma di sapori gastronomici

Spesso definite per il loro carattere aspro e acido, le birre Lambic offrono molto di più: una vivacità unica, un mosaico di aromi e sapori che si intrecciano in modo stupefacente. Esploriamo alcuni affascinanti abbinamenti gastronomici che valorizzano le qualità distintive di queste birre.


Perfette per l'Aperitivo

Le birre Lambic, come la Geuze e la Kriek, sono perfette per l'aperitivo. In Belgio, è comune gustare una Geuze con formaggi freschi, poiché la cremosità del formaggio bilancia splendidamente l'acidità della birra. Un tocco di classe si aggiunge abbinando la Geuze con del salmone marinato o affumicato. In alternativa, salumi e salami si sposano magnificamente con l'acidità della birra, creando un equilibrio delizioso tra dolcezza e acidità.


Ideali per la Cena

Durante la cena, le birre Lambic si accostano splendidamente a una varietà di piatti. In Belgio, le salsicce grasse e speziate sono spesso accompagnate da queste birre per bilanciare la loro acidità. La Geuze, con le sue note fruttate e la vivace effervescenza, si sposa bene con il foie gras leggermente scottato, completando il suo bouquet aromatico e preparando il palato per il prossimo morso. Inoltre, la capacità sgrassante della Geuze la rende un compagno ideale per carni saporite come anatre, oche e pernici, oltre che per fresche insalate e piatti di pesce.


Abbinamenti con il Pesce

Le birre Lambic si sposano magnificamente con una vasta gamma di piatti di pesce. Le vongole ricevono un tocco di freschezza e aromaticità dalla birra, mentre l'acidità della bevanda rende superflui gli altri condimenti per ostriche crude, come limone o aceto. Il pesce crudo o marinato e il pesce azzurro beneficiano dell'acidità della birra, che ne esalta i sapori e la consistenza.


Cucinare con le Birre Lambic

Le birre Lambic sono un ingrediente versatile in cucina. La loro assenza di note amare le rende ideali per sfumare in padella, ridurre salse e preparare vinaigrette. Possono essere utilizzate anche per preparare salse a base di frutta, utilizzando birre acide prodotte con lo stesso frutto.


Abbinamenti Dolci

Le Lambic in stile Fruit sono compagne ideali per i dolci. Si sposano splendidamente con cheesecake e panna cotta, offrendo un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Possono essere sorseggiate anche tra una portata e l'altra, preparando il palato per i sapori successivi.


Notevoli Accoppiamenti

Le birre acide si distinguono per la loro aromaticità ed eleganza, che le rendono perfette per accompagnare piatti decisi come formaggi erborinati e selvaggina. Accompagnate da piatti come terrine, pâtés di carne e salsicce, queste birre si esaltano a vicenda, offrendo un'esperienza gastronomica indimenticabile.



In conclusione, esplorare il mondo delle birre acide come le Lambic offre un'opportunità unica per scoprire affascinanti abbinamenti gastronomici. Sia durante l'aperitivo che durante la cena, con piatti di pesce, carne o dolci, queste birre si rivelano compagne versatili e affascinanti per un'esperienza culinaria indimenticabile.

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