Birrificio 4 Mori

Nel marzo del 2013, nasce il Birrificio 4Mori da un'idea condivisa da Paolo Lai e Antonio Zanda, ai quali si sono in seguito uniti il Maestro Birraio Matthias Muller e il Birraio Fabio Serra. Questi soci, animati da una fervente passione, hanno abbracciato un progetto che superasse il mero scopo di business. La loro intenzione era di sfruttare l'imprenditoria come mezzo per creare valore, non solo in termini di occupazione e crescita economica, ma anche con uno sguardo al futuro sostenibile, alla tutela del territorio e del suo patrimonio storico-culturale.
L'azienda ha scelto come sede un antico edificio nel Parco Geominerario di Montevecchio. Grazie a un processo di riconversione industriale, l'antica centrale elettrica risalente al 1900 è stata trasformata in un moderno birrificio artigianale. I visitatori che varcano la soglia del birrificio possono non solo degustare birre di alta qualità ma anche immergersi nella storia di questo luogo. Un connubio che incarna la forza di spirito dell'azienda nel suo impegno a dare nuova vita al territorio.
Le birre prodotte raccontano la tradizione passata e guardano al futuro. L'azienda segue un rigoroso processo produttivo che rispetta l'Editto di Purezza Bavarese del 1516. La produzione si concentra principalmente su birre a bassa fermentazione, senza filtrazione né pastorizzazione, seguendo lo stile tedesco. L'uso dell'acqua locale, leggerissima e ideale per questa produzione, è un elemento distintivo. La produzione avviene con grande maestria tecnica attraverso il metodo della decozione e le birre sono messe in commercio solo dopo un periodo di maturazione di 40 giorni.
La caratteristica predominante delle birre è la loro straordinaria bevibilità, ognuna con le proprie peculiarità e note distintive. Le materie prime impiegate nel processo produttivo sono selezionate con cura, e negli ultimi tempi sono state incorporate materie prime locali, come il grano duro Capelli e le castagne.
L'azienda ha posto l'obiettivo di utilizzare materie prime locali e fonti di energia rinnovabile per ridurre le emissioni di CO2 nei prossimi anni, seguendo una filosofia produttiva che mette l'accento sull'ambiente. Inoltre, l'azienda dedica grande attenzione alla formazione dei propri dipendenti, con continui investimenti in conoscenza e tecnologia per garantire alti standard di qualità e crescita costante.