Descrizione

Sieman Istà Farmhouse Ale

Anche quando esce dal seminato delle IGA, Sieman ama produrre birre dalla forte impronta rustica e che ricordano il mondo agreste. La Istà è una farmhouse ale con aggiunta di farro dove una lunga fermentazione a contatto con lieviti selvatici indigeni le dona rusticità ed acidità. Un vero omaggio alla tradizione vallone. Dopo una prima fermentazione, questa birra matura in botti di rovere per 5-6 mesi, durante i quali avviene una lenta fermentazione ad opera dei lieviti e dei batteri indigeni dei nostri vigneti e delle nostre uve. Al termine della maturazione, riceve una delicata luppolatura a freddo. Ne risulta una birra molto profumata, fresca, secca, dissetante, incredibilmente scorrevole ma non per questo priva della complessità della maturazione in botte, con una delicatissima acidità. Birra dei contadini, prodotta da contadini, per soddisfare la sete più esigente.