Birra artigianale danese

Le birre Danesi nonostante non siano così diffuse come le birre belghe o tedesche, sono caratterizzate da un'appassionata storia e sono da considerarsi altrettanto rilevanti.

La storia antica della filiera brassicola in Danimarca

La birra Danese ha una storia molto più antica della birra tedesca o belga, ma anche rispetto a quella americana o ceca, risalente ai tempi dei Vichinghi, dai quali veniva considerata più salutare dell'acqua.

Importante ricordare che si deve in gran parte alla Danimarca l'aver contribuito alla ricerca in merito alla tecnica di lievitazione della Carlsberg che portò all'identificazione del lievito Saccharomyces Carlsbergensis, usato oggi in maggiore misura per birre con una fermentazione bassa.
Inoltre la diffusione di Lager maltate con un basso grado alcolico, chiare e non eccessivamente luppolate ha lasciato un'impronta considerevole nella tradizione bassicola danese.

La crescita della birra danese

Conoscete la Danske Ølentusiaster? E' un'associazione che promuove la diffusione e la consapevolezza della birra danese di alta qualità. La nascita di quest'associazione nel 1998 ha portato a far incuriosire l'utente danese e a far richiedere altri stili brassicoli, scaturendo così una Craft Revolution.
E' davvero affascinante come esistano in Danimarca tante realtà locali, dove le varie fasi di produzione della birra sono ancora svolte secondo il procedimento antico e per piccole quantità di produzione, in imprese per lo più familiari, che possono contare su un punto vendita vicino. Questo fenomeno è in evidente cresita.
In particolare, Copenaghen, la capitale danese è un punto cruciale del movimento birraio aritigianale, in particolar modo per la presenza di importanti ed innovativi birrifici "Beer Firm" e "Gipsy Breweries", che producono birre secondo le prorie ricette, per esempio la Mikkeller, che è la birra più di tutte fondamentale per la rivoluzione Craft Danese.
Ormai il panorama Danese offre sia un gran numero di birre classiche, che birre uniche o che riprendono lo stile soprattutto americano. Sono grandi sperimentatori e ci stupiscono con Ipa, Double Ipa, Sour/Wild Ale, American Strong Ale, Porter e Stout e le Barley Wine. Lo sviluppo della Birra Danese è stato incredibile!
Notevoli in Danimarca anche gli itinerari birra-gastronomici, e uno dei festival più importanti della tradizione brassicola è il Copenhagen Beer Celebration.

I Birrifici Danesi più diffusi

Sicuramente la Mikkeller, è uno dei principali produttori di birre danesi, molto particolare, utilizza i migliori ingredienti ottenendo birre raffinate e preziose. Possiamo trovare poi il birrificio To Ol, si tratta di una birra nomade dal gusto potente, ricca di sapore e carattere con materie prime di altissima qualità, esportano ormai in più di 40 paesi diversi.
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