Mikkeller Baghaven Skins of Life 75 Cl. (collab. Æblerov)

Descrizione

Mikkeller Baghaven Skins of Life (collab. Æblerov)

Dalla prolifica fucina di Sour/Wild Ale di Baghaven Mikkeller ci regala un ibrido tra una Sour Ale e un sidro naturale prodotto in collaborazione con Æblerov, una piccola realtà che produce esclusivamente sidri naturali a fermentazione spontanea. La base è una Wild Ale prodotta con malto d'orzo danese e vari cereali non maltati (orzo, frumento, avena, farro) con aggiunta di luppolo surannè. Al mosto vengono aggiunte mele fresche pressate e le bucce delle mele cotogne (procurate da Æblerov) che attivano la fermentazione spontanea. La birra viene poi trasferita in botti di quercia dove matura per 12 mesi. Finito il periodo di maturazione la birra viene ulteriormente fatta macerare con aggiunta di albicocche francesi di varietà Milord e Bergeron. Il prodotto finale è ovviamente molto vicino a un sidro naturale a fermentazione spontanea: si avvertono chiaramente le note fruttate della mela e delle cotogne, note di aceto di mele, legno, cantina, nonchè una sfumatura intensa di frutta a pasta gialla data dalle albicocche. La bevuta è molto secca, vivace, dalla acidità vigorosa e dissetante con le note fruttate della mela e dell'albicocca in spicco.

Contiene: Malto, Glutine